סושי חגיגי למנה ראשונה

סלט ביצים:

1. במחבת רחבה לחמם שמן זית ולטגן את הבצלים.

2. אחרי שהבצלים מגיעים לשקיפות (כ-5-7 דק׳) להוסיף למחבת מים ולבשל את התערובת מכוסה ועל אש נמוכה-בינונית במשך כרבע שעה, עד לריכוך של הבצלים (מומלץ לערבב מידי פעם). 

3. בקערה רחבה וגדולה לגרד את הביצים הקשות בעזרת פומפיה. 

4. להוסיף לביצים את תערובת הבצלים, המיונז, החרדל והתבלינים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. 

הרכבה של הסושי:

1. להניח נייר אפייה מעל מגש. 

2. להניח מעל הנייר פרוסות דקות ככל הניתן של הסלמון הכבוש. 

3. להניח מעל הסלמון פרוסות של אבוקדו (אני ממליצה לקלוף את האבוקדו בעזרת קולפן של ירקות ואז בעזרת הקולפן לפרוס פרוסות דקות של האבוקדו). 

4. להניח מעל פרוסות האבוקדו סלט ביצים (שימו לב לכמות על מנת שתוכלו לסגור בקלות את הסלמון לגליל ביחד עם המילוי). 

5. בעזרת נייר האפייה לגלגל בעדינות את הסלמון עם המילוי שבפנים ליצירת גליל סגור. 

6. לעטוף את רול הסלמון עם המילוי בעזרת נייר האפייה ולהכניס למקרר להתייצבות למשך חצי שעה-שעה. 

7. מעל צלחת הגשה לזלף מעט טריאקי אמינו (לא חובה). להסיר את נייר האפייה מהרול של הסלמון ובעזרת סכין חדה במיוחד לפרוס לגלילים קטנים, בעובי של כ-1-1.5 ס״מ (למראה של רול סושי). 

8. להניח את חתיכות הסושי מעל לצלחת ההגשה. 

9. לפזר עירית קצוצה מלח גס ופקאן לפני ההגשה.