לחמניות חלבון ופרמז'ן

1.לחמם תנור ל-160C.

2.במיקסר (עם וו בלון) להקציף ביחד את החלבונים עם אבקת קרם טרטר, אבקת אפייה ומלח עד שמתקבל קצף תפוח, יציב ומעט נוקשה. 

3.להוסיף לתערובת את אבקת החלבון והגבינות המגורדות ולערבב (עם וו גיטרה) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. 

4.להעביר את התערובת אל תבנית תנור עם נייר אפייה מעל בעזרת כף גלידה (או כף רגילה) בצורת תלוליות.

5.לפזר גבינה/מלח גס/שומשום מעל לקישוט. 

6.להכניס לתנור לאפייה של כ-30 דק׳, לאחר מכן לכבות את התנור ולפתוח מעט את הדלת ולהשאיר את הלחמניות בתנור ל״ייבוש״ לעוד 10 דק׳.