_edited.jpg){kind=small}
להעלות בשבת בבוקר
מי מכם נתקע עם שאריות חומרי גלם של מתכון שממש רציתם להכין?
קודם השאריות עוברות למקרר, כי לא נעים לזרוק, ובסוף הן עוברות מהמקרר אל הפח.. כי אף פעם לא יודעים מה לעשות איתן.
אז אני הולכת לחסוך לכם היום הרבה רגשות אשמה -
כי הכנתי לנו מתכון ללחם קיטוגני שעשוי מהשאריות של השקדים שנשארים אחרי שמכינים חלב שקדים ביתי ובריא.
בעקרון אני תמיד בעד לחשוב איך אפשר לשפץ שאריות, ותאמינו לי שאפשר להכין מתכוני שאריות מופלאים וטעימים שמכבדים את הלא מובן מאליו במקרר שתמיד מלא במצרכים.
ובואו נדבר לרגע על הלחם הטעים הזה -
1. יש בו ערכים תזונתיים מטורפים - הוא עשיר בחלבון וסיבים תזונתייים.
2. כל כך קל להכין אותו - אין פה קמח יקר, תהליכי התפחה וכל מיני סיבוכים. יש פה רק ערבוב פשוט של כמה מצרכים.
3. יש ללחם הזה טעם ומרקם נפלאים.
4. והוא מתאים לקיטו ודל פחמימה - עם 2-3 גרם פחמימות נטו לפרוסה (תלוי בגודל שלה).
אז בפעם הבאה שתכינו חלב שקדים בבית (כי זה באמת הבדל עולמי באיכות), אל תזרקו את השאריות.
תשמרו אותן במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש, ותכינו מהם את הלחם הטעים הזה.
מצרכים:
•2 כוסות שקדים טחונים רטובים (לאחר סחיטה לחלב)
•3 ביצים גדולות - מופרדות (חלמונים וחלבונים בנפרד)
•2-3 כפות אבקת חלבון גבינה
•2 כפות שמן זית
•1 כפית אבקת אפייה
•1.5 כפות אבקת פסיליום (טחון דק)
•1/2 כפית מלח
•1 כפית חומץ תפוחים
•לתוספת ולקישוט: 2 כפות גרעיני חמניה/גרעיני פשתן
הכנה:
1.לחמם תנור ל-180 מעלות ולשמן תבנית אנגליש קייק.
2.להקציף את חלבוני הביצים עד קצף יציב.
3.בקערה נפרדת, לערבב את השקדים הטחונים עם החלמונים, אבקת החלבון, השמן, מלח וחומץ.
4.להוסיף את אבקת האפייה והפסיליום ולערבב. להניח את התערובת בצד ל-10 דק׳, כדי למקסם את פעולת הפסיליום.
5.להוסיף אל התערובת את החלבונים המוקצפים בתנועות עדינות.
6.להעביר לתבנית ולאפות 45-50 דקות עד הזהבה.
7.להמתין לצינון מוחלט של הלחם לפני שפורסים ומאחסנים.
*מומלץ לתת ללחם להתקרר בתבנית במשך כ-15 דק׳, ואח״כ להעביר אותו להמשך קירור מעל רשת צינון (כדי שההעברה תתבצע בקלות, אני מצמידה לתבנית נייר אפייה ובעת הצורך שולפת את הלחם האפוי עם נייר האפייה).
*מומלץ לאחסן בכלי סגור ובקירור עד 5 ימים.