שקדי מרק

1. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד את הרכיבים היבשים (100 גרם קמח שקדים).
2. להוסיף לתערובת את המים ולערבב עד ליצירת תערובת בצקית. להניח בצד להתייצבות למשך 5-10 דק’.
3. לפזר מעל נייר אפייה כף קמח שקדים, להניח את כדור הבצק ולפזר מעליו את קמח השקדים הנותר. ללוש את הבצק פעמיים-שלוש עם הקמח שקדים הנוסף, לפני שעוברים לשלב הרידוד.
4. להניח את כדור הבצק בין 2 ניירות אפייה ולרדד בעדינות בעזרת מערוך, עד לגובה של 3-5 מ”מ.
5. בעזרת סכין או גלגלת לחיתוך פיצה לחתוך את משטח הבצק לריבועים קטנים, בערך 0.5/0.5 ס”מ.
6. להשאיר את הבצק החתוך על נייר האפייה ולהכניס למקפיא למשך חצי שעה לפחות.
7. במחבת קטנה להרתיח שמן זית בגובה שיכסה את ריבועי הבצק.
8. להוציא מהמקפיא את משטח הבצק החתוך ולהפריד את ריבועי הבצק האחד מהשני.
9. לטגן את השקדים על אש קטנה-בינונית במשך 7-8 דק’, עד לקבלת הזהבה קלה. (הכמות של הבצק שהכנו מתאימה ל-2 סבבים של טיגון).
10. להעביר בעזרת כף מחוררת את שקדי המרק המוכנים אל רשת צינון צפופה.
11. אחרי קירור השקדים, ניתן לאחסן בכלי סגור או להגיש כתוספת למרק או סלט.
.