מאפינס פיצה

1. במחבת גדולה לחמם תוך כדי ערבוב את הכרובית המגוררת במשך כרבע שעה על מנת לייבש אותה ולקבל הזהבה קלה (המחבת צריכה להיום על חום בינוני-גבוה, ללא תוספת של שמן או שומן כלשהוא).

2. לסגור את האש ולהוסיף לכרובית את הגבינות והתבלינים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.

3. להוסיף לתערובת את הביצה ולערבב עד לקבלת תערובת בצקית. 

4. לשטח את התערובת בתבנית השקעים באופן שבו תחתית השקעים וכ-1/2 ס״מ גובה השוליים יהיו מצופים בבצק הכרובית (1-1.5 כפות תערובת לשקע).

5. להכניס לאפייה של כ-10 דק׳, בתנור שחומם מראש ל-200C, עד להזהבה.

6. בזמן הזה להכין את רוטב הפיצה למילוי; בסיר קטן לערבב את רכיבי הרוטב ולבשל מכוסה על אש בינונית עד גבוהה, לצמצום של הרוטב. 

7. אחרי שהבסיסים נאפים, למלא אותם ברוטב פיצה עם מעט גבינה צהובה וזיתים. להכניס לתנור לסבב אפייה נוסף של כ-5-7 דק׳, עד להמסה של הגבינה. 

8. להגיש חם! 

(את השלב השני של האפייה עם המילוי אפשר לעשות כשהמאפינס בתוך התבנית או מחוצה לה. במידה ורוצים להוציא את בסיסי המאפינס מהתבנית לקראת השלב השני של המילוי והאפייה, יש לתת להם להתקרר בתבנית במשך 10-15 דק׳ לפחות).