1. בקערה קטנה לשלב ביחד שמרים, דבש/מייפל ומים חמימים. לערבב קלות. לכסות עם מגבת ולהניח להתססה במשך 7-8 דק' (אחרי זמן ההשהייה התערובת אמורה לבעבע, במידה והיא לא מבעבעת השמרים לא "עובדים".
2. בקערה גדולה לערבב ביחד את הרכיבים היבשים: קמח שקדים, פסיליום, אבקת חלבון, קסנטן גאם, אבקת אפייה ומלח.
3. ברגע שהשמרים תוססים להוסיף לקערת השמרים ביצה, חלבונים, שמן זית וחומץ. לטרוף ביחד היטב.
4. להוסיף לקערת השמרים והביצים את תערובת הקמחים ב-2 פעימות. לערבב היטב עד לקבלת בצק.
5. להרטיב מעט את הידיים וללוש את הבצק במשך כמה דקות (הבצק שמתקבל דביק יחסית).
6. לחלק את כדור הבצק שקיבלנו ל-7 כדורים (כ-80 גרם תערובת לכדור). להרטיב את הידיים ולגלגל את הכדורים לצורה של לחמניות ולהניח על מגש אפייה עם נייר אפייה או משטח סיליקון מעל.
7. לכסות את כדורי הלחמניות במגבת או בניילון נצמד משומן ולהניח ליד או מעל משטח חמים למשך כשעה להתפחה.
8. לחמם תנור ל-180C.
9. לעטוף את הלחמניות בציפוי שבחרנו. בד"כ מספיק פשוט לגלגל את הלחמניות בתערובת הציפוי שבחרנו. במידה והציפוי לא נדבק ניתן להבריש את הלחמניות בתערובת של ביצה עם מעט מים ורק אח"כ לפזר את הציפוי שמעל.
10. להכניס תנור לזמן אפייה של 20-25 דק' (אני ממליצה לבדוק את מידת העשייה של הלחמניות כבר אחרי 12 דק').
לצנן כמה דק', לפני שבוצעים/פורסים וטורפים