עוגת לימון בחושה עם נגיעות פרג

1. לחמם תנור ל-160C ולהכין תבנית לעוגה, משומנת או עם נייר אפייה  מעל.

2. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד קמח שקדים, אבקת חלבון, פרג, אבקת אפייה ומלח.

3. בקערה נוספת להקציף ביחד חמאה עם ממתיק עד לקבלת תערובת תפוחה.

4. להוסיף לתערובת את הביצים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. 5. להוסיף לתערובת את גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הוניל.

6. להוסיף תוך כדי ערבוב את תערובת הקמח שקדים אל תערובת הרכיבים הרטובים ב-2 פעימות ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

7. במידה והתערובת סמיכה מידי ניתן להוסיף לה עד 1/2 כוס מים. מתחילים מהוספת 1/4 כוס, מערבבים ובוחנים את סמכיות הבלילה ומחליטים אם להוסיף עוד. הבלילה צריכה להיות נוזלית אך לא יותר מידי (זהה לזו של עוגה בחושה ״רגילה״). 

8. להעביר את הבלילה המוכנה אל תבנית האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 40-45 דק’, עד להתמצקות של העוגה וקבלת הזהבה קלה.

9. לצנן בתוך התבנית לפחות 30 דק’ ואח”כ להוציא את העוגה מהתבנית אל רשת קירור. לצנן לגמרי לפני שמקשטים, פורסים ומגישים.

10. להכנת הציפוי לערבב ביחד את הממתיק עם המיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה וחלבית בגוון.

11. לזלף את הציפוי מעל העוגה.