top of page

שקדי מרק

40 דק׳ וזה מוכן!

דל פחמימה | ללא גלוטן

אין אפייה בתנור

צנצנת שקדים בגודל בינוני

היום אני משתפת אתכם בגרסה שלי לשקדי מרק, גרסה שהיא כמובן נטולת גלוטן/סוכר ומתאימה לתזונה קיטוגנית ודלת פחמימה!

לצד הפשטות של המתכון הזה, אני גם מאוד מתרגשת ממנו.
שקדי המרק משלימים לגמרי את חוויית המרק והופכים את המנה לכייפית ומשביעה.
בנוסף, מדובר פה בבצק דל פחמימה מדליק במיוחד שעובר טיגון מהיר ומקבל מרקם מדליק ומעט קריספי שבדרך כלל לא מאפיין מאפים ובצקים דלי פחמימה, ופותח בפנינו אפשרויות מגוונות למתכונים מפתיעים נוספים.

מצרכים:

100 גרם קמח שקדים + 2 כפות קמח שקדים לשלב הרידוד
1 כפית קסנטן גאם
6 כפות מים חמים


תבלינים:
1/2 כפית מלח
1/3 כפית כורכום
1/2 כוס שמ”ז לטיגון

הכנה:

1. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד את הרכיבים היבשים (100 גרם קמח שקדים).
2. להוסיף לתערובת את המים ולערבב עד ליצירת תערובת בצקית. להניח בצד להתייצבות למשך 5-10 דק’.
3. לפזר מעל נייר אפייה כף קמח שקדים, להניח את כדור הבצק ולפזר מעליו את קמח השקדים הנותר. ללוש את הבצק פעמיים-שלוש עם הקמח שקדים הנוסף, לפני שעוברים לשלב הרידוד.
4. להניח את כדור הבצק בין 2 ניירות אפייה ולרדד בעדינות בעזרת מערוך, עד לגובה של 3-5 מ”מ.
5. בעזרת סכין או גלגלת לחיתוך פיצה לחתוך את משטח הבצק לריבועים קטנים, בערך 0.5/0.5 ס”מ.
6. להשאיר את הבצק החתוך על נייר האפייה ולהכניס למקפיא למשך חצי שעה לפחות.
7. במחבת קטנה להרתיח שמן זית בגובה שיכסה את ריבועי הבצק.
8. להוציא מהמקפיא את משטח הבצק החתוך ולהפריד את ריבועי הבצק האחד מהשני.
9. לטגן את השקדים על אש קטנה-בינונית במשך 7-8 דק’, עד לקבלת הזהבה קלה. (הכמות של הבצק שהכנו מתאימה ל-2 סבבים של טיגון).
10. להעביר בעזרת כף מחוררת את שקדי המרק המוכנים אל רשת צינון צפופה.
11. אחרי קירור השקדים, ניתן לאחסן בכלי סגור או להגיש כתוספת למרק או סלט.

bottom of page