לביבות זוקיני, בצלים וגבינות

1. להניח את הזוקיני המגורד בתוך רשת מעל קערה למשך שעה לפחות כדי שיגיר נוזלים (אפשר להוסיף מעט מלח כדי להאיץ את התהליך).
2. במחבת סוטאז' לחמם 2-3 כפות שמן זית ולהוסיף את הבצל הלבן והכרישה.
כדי לבשל את הכרישה והבצל נוסיף למחבת כ-1/2 כוס מים ונכסה. לבשל ביחד על אש קטנה-בינונית כ-15-20 דק', עד שהמים מתאדים והבצלים מקבלים השחמה קלה.
3. אחרי שהבצלים מוכנים להוריד את המחבת מהאש ולהוסיף לה את שאר רכיבי התערובת של הלביבות. את הזוקיני המגורד צריך לסחוט היטב כמה פעמים לפני שמוסיפים אותו אל התערובת.
4. לערבב היטב את כל הרכיבים ליצירת תערובת אחידה. ניתן לשים את התערובת במקרר להתייצבות למשך כחצי שעה-שעה (לא חובה).
5. ועכשיו לחלק הכייפי של ליבוב הלביבות - אז מה האפשרויות שעומדות בפנינו?
- אפשר לטגן בשמן חצי עמוק
-אפשר לאפות בתנור על חום של 200C למשך 25-30 דק'
-ואפשר להכין בנינג'ה על תוכנית של אייר פריי, 180C, כ-15 דק' (עם הפיכת צד באמצע).
6. אז תרטיבו מעט את הידיים, קחו כף גדושה של תערובת לכל לביבה, תלבבו בידיים וישר אל המחבת/התנור לזמן טיגון/אפייה.
7. להגיש חם ליד מטבל מיונז וחרדל.
חבל שחנוכה לא נמשך כל השננננה!