קיש כרשה דל פחמימה

בסיס:

1. לחמם תנור ל-180C ולהכין תבנית אפייה עגולה/פאי, משומנת או עם נייר אפייה (קוטר של 20-23 ס"מ).

2. בקערה בגודל בינוני, לערבב ביחד קמח שקדים ותבלינים.

3. להוסיף באיטיות ובהדרגה חמאה מומסת, לערבב לעד ליצירת תערובת בצקית.

4. להעביר את הבצק אל תבנית האפייה ובעזרת הידיים לשטח אותו אל תחתית התבנית באופן שווה, כך שהוא יטפס מעט בדפנות התבנית (כ-2 מ"מ גובה).

5. להכניס את הבסיס לאפייה לתנור למשך כ-10 דק', עד לקבלת הזהבה קלה.

6. בזמן הזה נכין את תערובת הכרישה ואת המילוי של הקיש.

תערובת כרישה:

1. במחבת סוטאג' להמיס חמאה ולהוסיף את הכרישה שפרסנו דק (2 גבעולים) ובצלי השאלוט הפרוסים. להוסיף לתערובת את המים, לערבב ולכסות. לבשל על אש קטנה-בינונית כרבע שעה, עד לריכוך והזהבה קלה של הבצלים.

מילוי:

1. בקערה בגודל בינוני לטרוף ביחד ביצים ושמנת.

2. להוסיף לתערובת תבלינים (חוץ מהטימין) וגבינות (חוץ מהפרמז'ן) ולערבב לקבלת בלילה אחידה.

הרכבה ואפייה:

1. לחמם תנור ל-180C. 

2. להניח מעל הבסיס המוכן את תערובת הכרישה והשאלוט.

3. לשפוך מעל את תערובת הגבינות, השמנת והביצים.

4. להניח מעל את גבעול הכרישה הנוסף שפרסנו (לוודא שהוא "שקוע" מעט בתוך התערובת) ולפזר מעל טימין ופרמז'ן.

5. להכניס לתנור לאפייה של 45-50 דק׳, עד להזהבה והתמצקות.