פסטה בשמנת ועשבי תיבול

נתחיל עם כמה שלבים להכנה של האטריות בצורה מיטבית, שתהפוך את המרקם שלהן לקרוב יותר לזה של "פסטה".

1. לשים את האטריות במסננת ולשטוף היטב.

2. לסנן את האטריות ולהעביר אותן למחבת רותחת (ללא תוספת שמן).

לייבש אותן על המחבת בחום בינוני כ-10 דק' לפחות. להוציא ולשים בצד.

3. באותה המחבת לחמם שמן זית עם שום ופטרוזיליה קצוצה.

4. להוסיף למחבת מרק עוף ושמנת ולבשל על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם, כ-7 דק'.

5. לתבל במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

6. להמשיך לבשל על אש נמוכה כ-2 דק', להוסיף את הפרמז'ן ולערבב קלות.

7. הרוטב מוכן וניתן להוסיף אליו את הפסטה ולערבב כמה דק' עד שכל הפסטה עטופה ברוטב.

* להגיש חם עם מעט פרמז'ן ופטרוזיליה קצוצה מעל.