פסטה ברוטב שמנת פטריות

1. בקערה בגודל בינוני לערבב את הקמחים. 

2. לפעור "בור" בתערובת ולהוסיף את הביצה והמים.  

3. ׳לערבב עד לתערובת בצקית. להניח עטוף בצד ל-30 דק׳. 

4. לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה מקומחים לגובה של כ-2 מ״מ . 

5. אחרי 30 דק׳, לסמן עם סכין את חיתוך האטריות בבצק. 

6. בסיר בינוני להרתיח מים עם שמ״ז ומלח. 

7. להכניס את האטריות שהכנו לבישול של כ-7 דק׳.

8. לשטוף במסננת את הפסטה המוכנה במים קרים ולהניח בצד.

** תשמרו בצד את המים שבהם בישלתם את הפסטה להכנה של הרוטב.

הכנה של הרוטב:

1. במחבת סוטאג׳ לחמם 2 כפות של שמ״ז על אש בינונית. 

2. לבשל את הפטריות עד לקבלת הזהבה בקצוות, בערך 5-7 דק׳. 

3. לתבל  ולבשל עוד 5 דק׳ ולהוציא אל קערה בצד.

4. באותה המחבת, ועל אש נמוכה, לטגן את השאלוט עד לשקיפות. להחזיר את הפטריות אל המחבת ולבשל כ-3 דק׳. 

5. להוסיף למחבת את השמנת וכוס מהמים שבהם בישלנו את הפסטה. 

6. להביא את הרוטב לרתיחה קלה ולבשל כמה דק׳ עד לצמצום. 

7. להוריד את הרוטב מהאש ולתבל. 

8. להחזיר את המחבת אל האש ולהוסיף את הפסטה, תוך כדי ערבוב ועיטוף מלא של הפסטה עם הרוטב.