עראיס בפיתה קיטוגנית

פיתות ביס קיטוגניות:

1. לחמם תנור ל-180C.

2. בקערה גדולה לערבב ביחד את הרכיבים היבשים, לקבלת תערובת אחידה.

3. ליצור "בור" במרכז התערובת של הרכיבים היבשים ולשפוך לתוכו את המים החמים, השמ"ז והחומץ.

4. לערבב עד ליצירת תערובת בצקית רכה וללוש ליצירת כדור בצק.

5. לתת לבצק לנוח ולהתייצב כ-10 דק' בטמפ' החדר.

6. לחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים ועם ידיים מעט רטובות לגלגל כל אחד מהם לצורה של כדור.

7. להניח כל אחד מכדורי הבצק בין 2 ניירות אפייה ולרדד לגובה הרצוי (לא דק מידי, כדי שיהיה מספיק נפח ליצור "כיס" של פיתה). בערך 9 ס"מ קוטר/6 מ"מ גובה.

8. כדי ליצור פיתות עגולות "שלמות" ובגודל אחיד, ניתן לחתוך את הבצק של הפיתה אחרי שלב הרידוד בעזרת קורצן, כוס או קערה בקוטר של 9 ס"מ (פחות מזה תתקבל פיתה קטנה מידי, כך שלא נוכל להכניס בתוכה את הבשר).

9. להעביר את הפיתות לתבנית עם נייר אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 20-30 דק'. *להפוך את הצד של הפיתות במהלך האפייה (אחרי 10-15 דק').

* לצנן בתבנית כ-5 דק' ואח"כ להעביר לרשת לצינון מוחלט, לפני שחוצים ומעמיסים בכל טוב.

הכנה והרכבה של העראייס:

1. מכיוון שתערובת העראייס של הטחנה מגיעה מוכנה - מתובלנת ובצורה שמוכנה כבר להיכנס לפיתה, אין פה כמעט בכלל עבודה!

2. אז.. מחממים תנור ל-180C.

3. לוקחים את הקציצות של העראייס וחותכים אותן לחצאים או לרבעים (תלוי בגודל הפיתות שלכם).

4. חוצים את הפיתות ופותחים אותן בעזרת סכין (לא חדה ולא משוננת).

5. בכל אחד מחצאי הפיתות מכניסים את תערובת העראייס המוכנה.

6. מורחים מעל חצאי הפיתות שמן זית בנדיבות.

7. מחממים מחבת פסים (אין צורך להוסיף שמן למחבת) וצולים את חצאי הפיתות עם הבשר, כ-2 דק' של צריבה מכל צד וגם בצד הפתוח של הפיתות ,היכן שהכנסנו את הבשר.

8. מעבירים את העראייס הצרובים לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה ל-10-12 דק'.

9. מוצאים מהתנור ומגישים חם לצד טחינה, סלט ירקות ועוד פינוקים.