_edited.jpg){kind=small}
כשאני חושבת על עוגת גבינה קלה ומהירה להכנה, כזו שאהובה על ילדים ומבוגרים, זו העוגה שעולה לי ישר בראש.
כמה המלצות למתכון:
1. תנסו להכין את הבסקוויטים יום לפני, זה מקל על העבודה ביום של הכנת העוגה והם גם טעימים יותר ביום שלמחרת.
2. אפשר להכין את העוגה הזו עם ובלי גבינה. ולמי שמעדיף (או צריך) ללא לקטוז, אפשר להשתמש בשמנת מתוקה נטולת לקטוז ובחלב שקדים וקיבלתם עוגת "גבינה" מהסרטים.
מצרכים:
בסקוויטים:
2 כוסות קמח שקדים
1 כף קמח פשתן
2 כפות ממתיק
2 כפות אינסטנט פודינג וניל ללת״ס
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 ביצה
3 כפות חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
למילוי:
2 חבילות שמנת מתוקה/סה"כ 500 גרם
2 כוסות חלב שקדים (מופרדות, 1+1)
1 כוס גבינת מסקרפונה - לא חובה ואפשר עם או בלי הגבינה
1/3 כוס אינסטנט פודינג וניל ללא תוספת סוכר
לציפוי:
80 גרם שוקולד חלב או מריר ללא תוספת סוכר
1/3 כוס חלב שקדים
הכנה:
בסקוויטים:
1.לחמם תנור ל-160C ולהכין תבנית תנור עם נייר אפייה מעל (רצוי להבריש עם מעט חמאה).
2. בקערה גדולה לערבב ביחד קמח שקדים, קמח פשתן, ממתיק, אינסטנט פודינג, קינמון ואבקת סודה לשתייה.
3. בקערה קטנה לטרוף ביחד ביצה ותמצית וניל.
4. לפעור "בור" במרכז הקערה עם תערובת הקמחים ולשפוך לתוכו את החמאה המומסת ואת הביצה עם תמצית הוניל.
5.לערבב בעזרת כף עד ליצירת תערובת "בצקית" של גושים גדולים.
6.ללוש כמה דק' לאיחוד של הבצק ויצירת כדור.
7. להעביר את כדור הבצק מעל לנייר אפייה משומן עם מעט חמאה.
8.להניח מעליו נייר אפיה נוסף ולרדד בעזרת מערוך לצורת מלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
9.כדי ליישר את הקצוות של המלבן, יש להיעזר בנייר האפייה ולקפל אותו כלפי פנימה עם הקצוות ליצירת קו ישר. לרדד קלות את הקצוות פעם נוספת והבצק מוכן לחיתוך.
10. בעזרת סכין חדה או גלגלת לחיתוך פיצה, לחתוך את הבצק למלבנים בגודל שווה ככל שניתן.
11. בעזרת מזלג לנעוץ ולסמן חורים בכל המלבנים (שלב שהוא יותר ליופי ואין בו צורך פונקציונאלי).
12. להעביר בעדינות את המלבנים לתבנית עם נייר האפייה עם ריווחים של כ-1 ס"מ ביניהם.
13. להכניס לתנור ל-12-15 דק' אפייה. תהיו ליד התנור, משום שהם יכולים להישרף בקלות.
14. לצנן לגמרי לפני שמעבירים לכלי איחסון או ממשיכים לשלב הרכבת העוגה.
מילוי והרכבה:
1.לשים את רכיבי המילוי במיקסר ולהקציף במהירות הגבוהה ביותר במשך כ-10 דק', עד שמתקבלת קצפת חצי יציבה. ** כדי לייצב את הקצפת יותר, אתם יכולים להוסיף גבינה או כמות יותר גדולה של אינסטנט פודינג וניל. אני באופן אישי חושבת שזה יצא מתוק מספיק ולכן הוספתי 1/3 כוס בלבד.
2.בשלב זה במידה ואתם רוצים עוגת גבינה, תוסיפו את הגבינה ותקציפו ביחד עוד כדקה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3.ועכשיו לחלק הכייפי - ההרכבה!
4. בתבנית ריבועית שהכנתם מראש (אני השתמשתי בתבנית בגודל של 23/23 ס"מ), להניח שכבה ראשונה של בסקוויטים אחרי שאתם טובלים כל אחד מהם בחלב שקדים למשך כמה שניות.
5.מעל שכבת הבסקוויטים הראשונה לפזר 1/3 מתערובת של הקצפת באופן אחיד בתבנית.
6.להמשיך ככה עם עוד 2 שכבות נוספות, כאשר מסיימים עם שכבת קצפת.
7.להכניס את העוגה למקפיא לשעתיים לפחות.
ציפוי והגשה:
1.בקערה שמתאימה למיקרו להמיס ביחד את השוקולד עם החלב שקדים (כדקה על חום מקסימלי) ולערבב ביחד ליצירת רוטב שוקולד.
2.להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך מעליה את השוקולד. להזיז קלות את התבנית מצד לצד לפיזור וציפוי מלא של העוגה עם הרוטב שוקולד.
** העוגה צריכה להיות במקפיא כחצי שעה מקסימום לפני ההגשה. מהמקפיא היא עוברת למקרר למנוחה קלה ואז חיתוך והגשה. ממליצה לפרוס עם סכין חדה טבולה במים חמים.